Baklalı Tokat Yaprağı Sarması
Salamura yaprak (yarım kilo kadar)
2 su bardağı ince
bulgur
1
yemek kaşığı
salça (1 çay bardağı kadar suda ezilmiş olacak)
1 su bardağı kuru
bakla
Tuz
Kara
biber
Reyhan
1 adet
soğan (ince doğranmış)
Kemikli et
Sıcak su
Sosu için:
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Sıvı yağ
Kuru
bakla bir gün önceden ıslatılır ve ertesi gün kabukları soyulup ince doğranır. Kemikli et tencerenin dibine dizilir. Diğer malzemeler çiğ olarak harmanlanır. Hazırlanan iç malzeme yaprağa sarılır ve kemiklerin üzerine dizilir. Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir ve ağzı kapalı pişmeye bırakılır. İnce ince doğranmış
soğan küçük bir tavada, sıvı yağda hafif pembeleştirilir. Üzerine
salça eklenip bir iki defa daha çevrilir. Hazırlanan sos, dolmalar pişmek üzereyken tencereye dökülür.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 04.05.2023