Baklalı Enginar
Michael Montignac
Yarım kg taze bakla
8 adet enginar
1 adet limon suyu
15 adet arpacık
2 dal kekik
4 adet domates
1 çay kaşığı tuz karabiber
Baklaların içlerini çıkartın ve bunları kaynar suda 15 dakika haşlayın. Sonra baklaları soğuk su altında soğutarak zarlarını soyun. Enginarları da sadece göbekleri kalacak sekilde soyun ve kararmamaları için 1 Limonun suyu ile ıslatın. Kıyılmış arpacık soğanlarını teflon bir tavada ikinci limonun suyu ile, kuvvetli ateşte birkaç dakika çevirin. Sonra bunlara enginarları, kekigi ve 1 su bardağı su ilave edin. Tuzunu, karabiberini katıp hafif ateşte 15 dakika pişirmeye bırakın. Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra dörde bölün. Domatesleri ve baklaları enginarlara katın. Biraz daha kapağı açık pişirerek, suyun buharlaşmasını sağlayın.
