Baklalı Enginar (İnebolu Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
Enginar
Sıvı yağ
Zeytinyağı
Kuru
soğan
Tane
bakla (
bezelye)
Bir tavaya önce sıvı yağ konur ve doğranmış
soğan yağda kavrulur.
Ardından
zeytinyağı da eklenir.
Enginarlar tane
bakla ve ya
bezelye ile birlikte bir süre pişirilir.
Not: Enginarı yetiştirirken böceklenmemesi için köküne odun külü konulur. Enginarın ayıklanması özen arz eder. Farklı çeşitlerde ayıklanabilir. Bunun için bir kalın bir de ince bıçak gerekir. Kalın uçlu ile altı açılır, ince uçlu bıçakla soyma usulünün tersine kesmek gerekir.