Baklalı Enginar (İnebolu Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
Enginar
Sıvı yağ
Zeytinyağı
Kuru soğan
Tane bakla (bezelye)
Bir tavaya önce sıvı yağ konur ve doğranmış soğan yağda kavrulur.
Ardından zeytinyağı da eklenir.
Enginarlar tane bakla ve ya bezelye ile birlikte bir süre pişirilir.
Not: Enginarı yetiştirirken böceklenmemesi için köküne odun külü konulur. Enginarın ayıklanması özen arz eder. Farklı çeşitlerde ayıklanabilir. Bunun için bir kalın bir de ince bıçak gerekir. Kalın uçlu ile altı açılır, ince uçlu bıçakla soyma usulünün tersine kesmek gerekir.
