Baklalı Bulgur Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Taze
bakla içi - 30 gr.
Pilavlık
bulgur - 70 gr.
Şehriye - 15 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Kara
biber - 2 gr.
Soğan - 30 gr.
Tuz - 3 gr.
Pilav yapılabilecek y
ayvan bir tencereye sadeyağ konup ısıtılır. Isınan yağa önce küçük doğranmış
soğan sonra da
bakla içi konularak kavrulur. Kavrulan malzemelere su eklenerek kaynamaya bırakılır. Baklalar yumuşayınca üzerine yıkanmış
bulgur, şehriye, tuz ve kara
biber eklenir, hafif ateşte pişirilir. Bulgur piştikten sonra dinlenmeye bırakılır. Koruk salatası ve ekşili ile servis edilir.