Baklagillerin Pişirilmesi
Baklagillerin pişirilmeleri sebzelerin pişirilmesinden daha kolaydır.
1- Pişirilirken tanelerin çabuk pişmesi için akşamdan ayıklanıp ılık suyla ıslatmak lazımdır.
2- Islanmamış baklagilleri pişirmek gerektiğinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp sonra pişirmek lazımdır. Haşlamadan da pişirilebilir.
3- Pişme esnasında su ilave etmek gerektiğinde sıcaksu koymak lazımdır. Çünkü soğuk su sertleşmesine sebep olur.
4- Baklagillerin tuzunu yemeğin inmesine yakın koymalıdır.
5- Çabuk pissin diye karbonat koymak doğru değildir.
6- Vakit ve ateşten tasarruf için düdüklü tencerede pişirmek daha doğrudur.
7- Kuru sebzeleri yüzde yüz suyu kalarak ateşten indirmelidir. Bekleme esnasında bünyelerine su çekerek yemeğin susuz kalmasına sebep olurlar.
