|
|
KURU BAKLA EZMESİ |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8129
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2006
2,569 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuru bakla
4 adet kesme şeker
1 su bardağı zeytinyağı
yarım adet limon
3 adet soğan
Yeteri kadar tuz.
Bir kap içinde zeytinyağla kıyılmış soğan öldürülür. İçine beş su bardağı su ilâve edilerek kaynatılır. Akşamdan ıslatılmış bakla, sabahleyin temizlenir, hazırladığımız harç içine konur. Yeteri kadar tuz, limon, şeker ilâve edilerek pişirilir. Bakla piştikten sonra taneleri parçalanmış, erimiş durumda suluca ateşten alınır. Süzgeçten geçirilerek tabaklara konur. Soğuduktan sonra üzerine limon, zeytinyağı gezdirilir.
ML® Acılı Ezme için tıklayın
|
Bakla Ezmesi |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3824
Gönderme Tarihi: 16.May.2006
2,504 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
100 g. kuru iç bakla (Geceden soguk suda islatilmis)
4-5 yemek kasigi zeytinyağı
1 yemek kasigi sirke
1 dis sarmisak (ezilmis)
Tuz ve karabiber
Sebzeler
1 küçük karnabahar, küçük çiçeklere ayrilmis
1 salatalik, ince çubuk halinde kesilmis
2 kereviz sapi, ince çubuk halinde kesilmis
2 havuç ince çubuk halinde kesilmis
1 küçük yesil biber, ince çubuk halinde kesilmis
1 küçük kirmizi biber ince çubuk halinde kesilmis
YAPILIŞI
Baklalari süzüp soguk suda durulayin. Büyük bir tencereye koyup üstüne soguk su ekleyip bir tasim kaynatin. Sonra atesi kisip, tencerenin kapagını yari kapatip 1 1/4 saat baklalar yumusayincaya kadar pisirin. Pisirme sirasinda gerekirse sicak su ekleyin. Baklalari süzüp, suyunu bir kenara ayirin. Baklalari 4 yemek kasigi zeytinyağı, sirke, sarmisak, tuz, biber ve ayrilmis bakla suyundan 4 yemek kasigi ile birlikte blender'a koyup, koyulasincaya kadar karistirin. Çok koyu olursa biraz daha pisme suyundan ekleyin. Bakla ezmesine tuz ve biberi ilave edip karistirdiktan sonra bir servis kasesine aktarin. Kaseyi bir servis tabagimn ortasina erlestirip, etrafina sebzeleri yerlestirin.
|
Bakla Ezmesi |
 |
sırça kümes
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2011
Mesajlar: 37
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69601
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2011
2,431 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru bakla
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 çay bardağı tahin
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım demet dereotu
1 er çay kaşığı kekik pulbiber
Baklaları bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 gece bekletin. Ertesi gün iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Sarımsakları rendeleyerek bakla püresine ekleyin. Tahin, kimyon, tuz ve zeytinyağını da ilave edin ve iyice karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine pul biber ve kekik serpiştirin. Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
|
Kuru Bakla Ezmesi |
 |
Cacıklı Beldesi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Cacıklı |
Kısa URL: https://ml.md/lc53561
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2010
2,248 defa indirildi / yazdırıldı
|
Birbuçuk kilo kuru baklayı bir gece suda bırakınız, kabuklarını ayıklayınız, haşladıktan sonra bunu basa basa kevgirden geçirip tahta kaşıkla eziniz. Boza gibi koyulaştırmız. Tencereye 2 - 3 soğan çentiniz, 320 gram zeytinyağında ve hafif ateşte öldürüp ezmeye koyunuz. Tuz, şeker serpiniz, iki limon sıkınız, tahta kaşıkla karıştıra karıştıra orta ateşte pişirip tabaklara doldurunuz. Yerken üstüne limon sıkınız.
|
İç Bakla Ezmesi |
 |
sarı zambak
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc116944
Gönderme Tarihi: 18.May.2016
1,445 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı iç bakla
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 adet limon suyu
1 adet kesme şeker
Tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Toz biber
1 tutam dereotu
4 su bardağı su
Yeteri kadar zeytin
Baklaları bir gece önceden suya koyup bekletelim
Ertesi gün bu suyu dökelim.
Soğanı küp doğrayıp 1 çay bardağı yağda hafif sarartalım Üzerine baklaları, tuzu ve şekeri ekleyelim.
Baklaların üzerini bir parmak geçecek kadar yaklaşık 4 su bardağı su koyalım. Baklalar iyice yumuşayana kadar pişirelim ve altını kapatıp limonunu ve 1/2 çay bardağı yağ ekleyelim.
Daha sonra el blenderı ile ezelim. Ezdiğimizde çok koyu değil hafif sulu lapa kıvamında olması gerekiyor. O yüzden pişme sırasında suyu az gelirse çok az sıcak su ekleyebiliriz. Çünkü her pişme baklanın cinsi ve pişme süresi farklıdır.
Dikdörtgen borcamı hafifçe ıslatalım ve ezilmiş olan favayı güzelce yayalım.
Soğuduktan sonra üzerini streçleyelim ve buzdolabında bir gece beklettikten sonra kalp şeklinde kalıpla kesip zeytin ve dere otu ile süsleyerek servis yapalım.
|
|
