BAKLA EZMESİ (Tuzlu Yoğurtlu) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
½ kg. kuru bakla
1 Tatlı kaşığı kimyon
½ su bardağı tahin
1 Tatlı kaşığı toz biber
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
6-7 diş sarımsak
1 çay kaşığı maydanoz
Akşamdan ıslatılan baklanın dış kabuğu ayıklanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen baklalar bir kapta iyice ezilir. İçine dövülmüş sarımsak ve tahin ilave edilerek karıştırılır. Karışımın içine tuzlu yoğurt eklenerek üzerine kimyon, maydanoz ve limon suyu konulup zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
