Bakla Dolması (Tokat)
500 gr yaprak
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı salça 1,çay bardağısuda sulandırılmış olacak
1 su bardağı kuru bakla
1 tane soğan
500 gr kemikli et
1 lt sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı reyhan
Sosu için:
1 tane soğan
1 yemek kaşığı salça
125 gr margarin
Kuru baklalar 1 gün öncesinden ıslatılır kabukları soyulup çok ince olmadan 2,3 e bölünerek kesilir kemikli et ten cerenin dibine dizilir diğer malzemeler çiğ olarak harmanlanır ve yapraklar sarılır ve kemiklerin üzerine dizilir.Dolmaların üzerine geçmeyecek şekilde su koyulur ve ağzı kapalı şekilde pişirilir.Dolmaların pişmeye yakın sana yaı ve ince doğran mış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve salça ilave edilip 2,3 defa daha çevrilir hazırlanılan soz dolmaların üzerine dökülür ve dolmaları pişmeye devam edilir.Pişen dolmalar büyük bir servis tabağına kemikler alta dolmalar üzerine dizilerek servis edilir
