Baita Soslu Makarna

Baita Soslu Makarna

1/2 paket kesme makarna
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarmısak
1 adet iri patlıcan
15 adet yeşil kokteyl zeytin
2-3 dal maydanoz
1 çay bardağı domates suyu

Makarna iyice haşlanır ve süzülür. Azıcık tearayağı ilave edi­lip ateşte çevrilir. Başka bir kapta 1 çorba kaşığı tereyağı ile in­ce kıyılmış sarımsaklar sote edilir. Alacalı soyulmuş patlıcan­lar küçük küpler halinde doğranır. Domates suyu ilavesi ile pi­şirilir. Doğranmış kokteyl zeytinler, kıyılmış maydanozlar, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Servis tabağına aldığımız ma­karnaların üzerine önce patlıcanlı sos, sonra da peynir rende­si serpilip servis yapılır.