BAHARLI SOS
Evvelâ bir tencere içinde, bir mikdar soğan kavurmalı, içine tabiata ye isteğe göre arzu edilecek baharat katmalı ve bir maydanoz ve havuç dahi kıyılmış olarak bunlara karıştırılmalı, sirke dahi ilâve ederek ateşe koymalı, tuz ve et suyunu da bunlarla birleştirerek kaynatmalıdır. Öbür taraftan 50 gram tereyağı ile 50 gram has unu da kavurmalı ve tenceredeki daha evvel hazırlanmış karışım ile kavrulmuş unu, yavaş yavaş, birbirine karıştırarak tekrar tencereyi ateşe koymalı ve bir çeyrek saat kadar bıraktıktan sonra, tencerenin içindekileri kevgirden süzmelidir.
Not: Bu cins soslara, güzel koku ve iyi bir lezzet vermesi için, kekik, karanfil ve defne yaprakları da katılmaktadır. Bilhassa, et yemekleri için tavsiye edilir.
