Baharatlı Yumurta Dolması
6 katı haşlanmış
yumurta
60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
3
yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1/2 kahve kaşığı
hindistan
cevizi
6 dilim bayat ekmek (kenarları alınmış)
1/2 su bardağı
süt (sıcak)
3 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı
krema
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız. Orta boy bir tepsiyi 1 tatlı kaşığı tereyağla yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Yumurtaları ortalarından yarıya kesip, sarılarını çıkarınız. Yumurta sarılarını bir kaşığın sırtıyla bastırarak, tel süzgeçten orta bey bir kaseye geçiriniz. (Beyazlarını saklayınız.) Çiğ
yumurta sarılarını, ezdiğiniz katı
yumurta sarılarına ekleyip, çatalla ezerek bir bulamaç yapınız. Kalan 60 (4 çorba kaşığı) yumuşatılmış yağı, tuzu,
biberi ve
hindistan
cevizini katıp, bir kenara bırakınız.
Ekmek dilimlerini orta boy bir kaseye koyup, üstlerine sıcak
sütü dökünüz. 5 dakika, ekmek dilimleri
sütün çoğunu emerek iyice ıslanana kadar bekletiniz. Ekmeği küçük bir kaseye aktarıp, fazla
sütü süzerek atınız. Ekmeği çatalla ezerek pürtüksüz bir hale gelmesini sağlayınız. Tahta bir kaşıkla, ezilmiş ekmekleri ve maydanozu
yumurta sarısı karışımına karıştırınız.
Sakladığınız yarım
yumurta aklarının her birini bu karışımla doldurunuz. Kalan karışıma
kremayı katarak tepsiye yayınız. Doldurulmuş
yumurtaları
kremalı karışımın üstüne dizip, tepsiyi fırının orta katına sürerek 20-30 dakika,
yumurta dolmalarının üstü hafifçe kızarana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, servis ediniz.