Baharatlı Kıymalı Börek
https://www.sabah.com.tr
İçi için:
500 gram kıyma
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet ince kıyılmış
soğan
4 diş ince kıyılmış
sarımsak
3 adet ince kıyılmış sivri
biber
1 çay kaşığı kimyon
Yarımşar çay kaşığı tarçın ve kara
biber
1 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı tuz
Hamuru için:
3 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzeme için
zeytinyağını hafifçe ısıtıp
soğan ve sarımsağı ekleyin. Üç dakika kavurduktan sonra
biberi ilave edin. Üç dakika daha kavurduktan sonra kıymayı koyup ezerek 10 dakika kavurun. Baharatları ve
salçayı ekleyin. Karıştırarak 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuzunu ayarlayıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hamur için derin bir kabın içine un ve tuzu
koyun. Yavaş yavaş su ekleyin. İyice yoğurduktan sonra
zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, çay tabağı büyüklüğünde ve çok ince olmayacak şekilde açın. Harcı ortalarına koyup hamurun ucunu yağlayarak birleştirin. Hamurun kenarlarını rulet ile dikdörtgen olacak şekilde kesin. Parmaklarınızla bastırarak uçlarını şekillendirin. Yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
