|
|
|
Bahar Pastası |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7721
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2006
2,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
2 adet yumurta akı
350 gram şeker
100 gram un
200 gram ağaç çileği veya frambuaz
25 gram tereyağı
100 gram dilimlenmiş badem
16 santim çapında yuvarlak kalıp
Keki hazırlamak için uygun büyüklükte ve çukur bir kâseye 3 adet yumurta kırın. 100 gram şeker ilave edip, 45-50 derecede ısıtın. Isıtırken sürekli çırpın. Ateşin üstünden indirdikten sonra da soğuyuncaya kadar aralıksız olarak mikser ile çırpmaya devam edin. Soğuduktan sonra üstüne bir miktar un koyup, yavaşça karıştırdıktan sonra önceden yağlanmış olan kalıba döküp, 180 dereceli fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Kalıptan çıkardıktan sonra soğuması için bir kenara bırakın. Çileklerin saplarını ve yapraklarını koparıp, bol su ile iyice yıkayarak temizleyin. 3ü ünü ayırın ve üstüne 75 gram pudraşekeri ilave edip, çatalla iyice ezin. 10 el. su ile 50 gram şekeri kaynatıp, soğumaya bırakın. Son 2 adet yumurtayı kırıp, aklarını ve sarılarını ayırın, Akını bir kâsede 125 gram şeker ile çırpıp, hafif ateşte (55-60 derecede) ısıttıktan sonra ateşten indirin ve soğuyuncaya kadar mikser ile çırpmaya devam edin. Keki enlemesine ortadan keserek yuvarlak iki parçaya ayırın ve her iki parçaya da hazırladığınız şurubu dökerek ıslatın. Bir parçasına çilek marmeladı sürün ve diğerini üzerine yerleştirin. Üstüne ve çevresine mereng hamuru sürün ve dilimlenmiş badem serperek hafif ısıtılmış fırında 8-10 dakika kadar pişirdikten sonra çıkarıp, soğumaya bırakın. Çilek veya frambuaz ile süsleyerek, hemen servis yapın.
|
Bahar Pastası |
 |
PROZAC
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2009
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44323
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2009
2,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
50 g margarin
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
1,5 çay bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
12 adet çilek
Çilekli krema için:
200 g çilek
0,5 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
1 paket Dr. Oetker Limon Aromalı Jel
5 çay bardağı su
1 poşet Dr. Oetker Krem Şanti
1 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
Beyaz krema için:
1 poşet Dr. Oetker Krem Şanti
1 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 28 cm)
Kelepçeli kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 160 °C
Turbo pişirme: 150 °C
Yumurta ve şekeri mikser ile 2 dakika çırpın. Üzerine margarin, şekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozunu ilave edip 1 dakika daha çırpın. Kalıba alın, üzerini düzeltin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkartıp soğutun. Soğuduktan sonra kalıbın kelepçesini çıkartıp yıkayın ve tekrar takın.
12 adet çileği ayıklayıp ortadan ikiye kesin ve kalıbın çerçevesi boyunca dizin.
200 g çileği yarım çay bardağı pudra şekeri ile püre haline getirin.
2,5 çay bardağı suyu kaynatıp bir kaba alın. Üzerine jel poşetini boşaltın ve eriyinceye kadar karıştırın. Eridikten sonra kalan 2,5 çay bardağı soğuk suyu ilave edin ve bir süre daha karıştırın.
Soğuk sütü bir çırpma kabına alın, üzerine krem şanti poşetini boşaltın ve mikser ile 2- 3 dakika çırpın. Üzerine çilekli püreyi ve oda sıcaklığına gelen jelin yarısını ilave edip iyice karıştırın.
Diğer krem şantiyi de süt ile çırpın. Ayırdığınız jeli ilave edin ve iyice karıştırın.
Pasta zemininin üzerine önce beyaz kremayı, üzerine de çilekli kremayı yayın. Bir çatal yardımı ile alttan üste doğru hafifçe karıştırarak yüzeye yer yer beyaz kremadan çıkartın.
Üzerini düzeltip buzdolabında 3-4 saat bekletin. Kalıbın kelepçesini çözün ve dilimleyerek servis yapın.
|
Bahar Pastası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59369
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2011
2,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
240 gr (2 su bardağı) un
kahve kaşığının ucuyla tarçın
150 gr (10 çorba kaşığı) tereyağı
60 gr (4 çorba kaşığı) şeker
2 yumurtanın sarısı
1 kahve kaşığı vanilya tozu
Harcı :
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 kg mayhoş elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
rendelenmiş yarım limon kabuğu
90 gr (6 çorba kaşığı) şeker
Üstünün kreması:
100 gr (2/3 su bardağı) pudra şekeri
1 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı vişne peltesi
Unu ve tarçını genişçe bir kaba eledikten sonra, tereyağını bıçakla küçük parçalara ayırıp un ve tarçına karıştırınız. Elinizle yağı una yedirmeye çalışınız. Şekeri, yumurta sarılarını ve vanilya tozunu unlu karışıma ekleyip ellerinizle karıştırarak, pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça yoğurunuz. (Hamur çok kuru gibi görünüyorsa biraz su ekleyebilirsiniz.) Sonra, hamurun üstünü örterek 30 dakika dinlendirmek için buzdolabına koyunuz.
Hafif ateşte orta boy derince bir kapta tereyağını eritiniz. Yağın köpükleri kaybolunca elmaları ve limon kabuğu rendesini ekleyip kabın kapağını kapatarak 15 dakika, karışım yumuşayıp özlü bir hale gelinceye kadar, pişiriniz. Kabı ateşten alıp şekeri ekleyiniz; elmalar kabaca püre haline gelinceye kadar eziniz. Kabı orta sıcaklıkta ateşe koyup, tahta kaşıkla karıştıra karıştıra 10 dakika, yoğun, pürüzsüz bir hale gelinceye kadar pişiriniz. Yoğunlaşırken püreden kabarcıklar çıkmaya başlarsa ateşi kısınız ve karıştırmaya devam ederek kabı ateşten alıp bir kenara bırakınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (190°C) ısıtınız. Hamuru üç parçaya bölerek her parçayı hafifçe un serpilmiş bir zemin üstüne 20 cm çaplı daireler biçiminde yayınız. Dairelerin kenarını keskin bir bıçakla düzelterek (düzgün olmadıysa), fırın tepsisine yerleştirip fırına koyunuz. 15 dakika, pastaların altı sarı-kahverengi bir renk alıncaya kadar fırında tutunuz. (Üstlerinin renginin koyulaşmamasına dikkat ediniz).
Tepsiyi fırından çıkarıp pastaları bir kaba alarak soğumaya bırakınız. Soğuduktan sonra bir tanesini aynı kapta bırakarak öteki ikisini ayrı bir yere koyunuz. Pastaların üstünün kremasını hazırlamak için, şekeri küçük bir kaba eleyiniz; suyu ekleyerek pürüzsüz ve yoğun bir hal alıncaya kadar karıştırıp, bir kenara bırakınız. İçi sıcak su dolu derin bir tavaya yerleştireceğiniz bir kabı içinde vişne peltesini ısıtınız; yumuşayıp ılınınca ateşten alınız.
Üstünün kremasının yarısını ilk alınan kapta tek bıraktığın pastanın üstüne ve kenarlarını tamamen kaplayacak biçimde boşaltınız. Bir tatlı kaşığı kullanarak kremanın yüzeyine 2,5 cm. aralıklarla vişne peltesi ile birbirine çapraz çizgiler çiziniz. Sonra bir bıçakla vişne peltesinden çizgilere çapraz gelecek biçimde tüy şekilleri yapınız ve üstünün kreması sertleşinceye kadar bekletiniz. Ayrı kaptaki 2 pastadan birini bir servis tabağına koyup elma püresinin yarısını üstüne koyunuz, üstüne öteki pastayı koyarak, kalan elma püresini de onun üzerine yayınız. Vişne peltesi ile süslemiş olduğunuz üçüncü pastayı en üste yerleştirerek servis ediniz.
|
|
Bahar Pastası Tarifleri Pay Tarifleri
|
|
