Bafra Nokulu
https://www.bim.com.tr
Yarım su bardağı Dost yoğurt
1su bardağı Dost süt
Yarım su bardağı Sırım zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Şafak toz şeker
1 tutam Rafine Softa tuz
1 paket Efsane instant maya
1 Bili Bili yumurta
4,5 su bardağı Efsane un
İçine ve üzerine:
3 su bardağı Simbat kuru üzüm
2 su bardağı Simbat ceviz
1 su bardağı Şafak toz şeker
1 tatlı kaşığı Destan tarçın
180 gr Pervin tereyağı
İlk olarak fırında pişerken üzümlerin kurumaması ve yanmaması için 3 su bardağı kuru üzümün üzeri geçene kadar kaynar su ekleyin ve bu şekilde hamur hazır olana kadar bekletin.
Hamuru için büyük bir kâsede 4,5 su bardağı un, ½ su bardağı ayçiçek yağı, ½ su bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurtanın akı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket instant maya ve 1 su bardağı sütü karıştırın ardından iyice yumuşayıp pürüzsüz bir hale gelene kadar tezgâhta yoğurmaya devam edin.
Hamuru 6 eşite bezeye ayırıp üzerlerine nemli bir bez örtün ve dinlenip gevşemeleri için 10-15 dakika bekletin.
Bu sırada sırada 2 su bardağı ceviz içini kıyın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı toz tarçın ve ıslatıp kuruladığınız üzümleri ekleyip karıştırın.
Hamuru açarken her katın arasına sürmek için 180 gr tereyağını küçük bir tencerede eriyene kadar ısıtın.
Bezelere ayrılan hamurlardan iki tanesini ince bir şekilde açın. Açarken baklava hamuru gibi incecik olmasına gerek yok ancak kalınca bir yufka açıyormuş gibi düşünebilirsiniz.
Açılan ilk hamurun üzerine erimiş tereyağından sürün.
Üzerine kuru üzümlü iç harcı gayet cömert bir şekilde her tarafına serpin.
Daha sonra üzerine açılan ikinci hamuru yerleştirin.
Aynı şekilde tereyağı ve iç harçla doldurun.
İç harcı koyduktan sonra ne çok sık ne de çok gevşek olacak şekilde gerdirerek sarın. Sardıktan sonra ruloyu 3 parmak genişliğinde kesin.
Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hepsini yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.
Son olarak tencerede kalan tereyağını fırında güzelce renk alabilmesi için çöreklerin üzerine sürün.
160 derecelik fırında alt üst çalışan modda 50 dakika güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bekleyince çıtır çıtır Bafra nokulunuz hazır.
