Badılcan (Patlıcan) Böreği (Afyonkarahisar)
Nazmiye Çiftçi
Patlıcan
Kıyma
Yumurta
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Patlıcanlar boyuna alacalı soyulur. Boydan dörde bölünerek yağda kızartılır.
Diğer tarafta kıyma, maydanoz,
yumurta, kara
biber, kırmızı toz
biber ve tuz karıştırılarak harç hazırlanır.
Kızaran
patlıcanlar bıçakla ufak ufak kıyılır. İçine bir adet küp doğranmış
domates eklenir ve hazırlanan harcın yarısı ilave edilerek, iyice karıştırılır.
Kenarı yüksek bir tepsiye, hazırlanan
patlıcanlı karışım yayılır.
Üzerine kalan kıymalı harç ilave edilir ve üzeri, halka şeklinde dilimlenmiş
domates ve yeşil
biberle süslenerek 30 dakika kadar fırında pişirilir.
Kare dilimler şeklinde dilimlenerek sunumu yapılır.
Not: Börek denildiğinde hamurun açılmasıyla elde edilen tepsi börekleri akla gelmektedir. Afyonkarahisar'a özgü olan bu börekte hamur kullanılmamakta ve tepsiye
patlıcan, kıyma,
yumurta, maydanoz, tuz ve
biberle oluşturulan harç kullanılmaktadır. Afyonkarahisar tören
yemeklerinde sıklıkla görülen badılcan böreği özellikle hacı uğurlama/karşılamada ve zinardı
yemek davetinde ikram edilmektedir.