Bademli Pilav
2 bardak tercihen baldo
pirinç
70 gram tereyağı
2,5 bardak kaynar
tavuk suyu
Tuz ve çok az kara
biber
1 ufak
soğan
100 gram iç
badem
1 tablet et suyu
Pirinci yıkamadan üzerini iyice örten 1 çorba kaşığı tuz katılmış sıcak su içinde 1 saat kadar bekletin. Suyunu süzün ve tuzunun gitmesi için iyice yıkayın. Pirinçlerin kırılmaması için el ile fazla ovuşturmayın.
Tencerede yağı eritip kızdırdıktan sonra
pirinçleri tencereye
koyun. 5 dakika boyunca karıştırarak
pirinçleri tane tane olana kadar kavurun. Sonra 2,5 bardak kaynar suya, tuz, kara
biberi ve
tavuk suyunu koyarak bir iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak, harlı ateşte pişirin. Pirinç, suyunu çekip yüzeyi delik delik olunca ateşi iyice kısın ve bu şekilde 5 dakika kadar daha ateşte pişirip altını kapatın. İyice demlenmesi için tencere üzerine bir peçete örtün ve kapağını sıkıca kapatın.
15- 20 dakika sonra kapağı açın, pilavı tencerede iyice karıştırıldıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine kabukları çıkarılarak kavrulmuş
badem serpin.