BADEMLİ MADLEN BİSKÜVİSİ
250 gr un
250 gr pudra şekeri
5 adet yumurta
2 kaşık badem içi
1/2 paket vanilya
3 çorba kaşığı un
150 gr yağ
Şeker tencereye atıldıktan sonra içine yumurtalar kırılır, bir yandan telle çırpılırken öbür yandan hafif ısılı bir ateşte ılınır. Yumurtalar ve şeker koyulaşmaya başlayınca ateşten alınarak soğumasını beklerken çırpılmaya devam edilir. Un, bir yandan elenir, tencereye atılır. İçine ılındırılmış ve eritilmiş yağ, limon kabuğu rendesi ve vanilya da atılır. Tekrar karıştırılır. Madlen kalıpları ele alınarak yağı erimeden içi tabaka halinde yağlanır. Üstü de unlanır. Un miktarı bol olmalıdır. Hamur, kalıbın gözlerine doldurulur ve üstüne de ufaltılmış bademlerden birkaçı atılır. Tepsi ile birlikte az ısıdaki fırına konarak kızarması beklenir. Kızarınca servis yapılır.
