Bademli Kuru Kayısılı Pilav
4 Çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı (500 ml) basmati pirinç
100 g. kabuksuz çiğ badem
100 g. kuru kayısı, şeritler halinde doğranmış
3 adet küp şeker
3 bardak (750 ml) tavuk suyu ya da tavuk bulyon
Tuz
Pirinci bir kaseye koyun. Üzerine bir çorba kaşığı kadar tuz ve üzerini tamamen örtecek kadar kaynar su ekleyip 1 saat kadar bakletin. Pirinci iyice yıkayın, suyunu tamamen süzün. Pilav tenceresinde orta ateşte tereyağını eritin. Bademleri pembeleşene kadar kavurun. Pirinci e ekleyip 4-5 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Kayısıları, şekeri ve sıcak tavuk suyunu ekleyin.Tencerenin kapağını kapatıp,pirinç suyu tamamen çekene kadar, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. 10 dakika kadar kapağı kapalı olarak dinlendirdikten sonra tuzunu ayarlayıp servis edin.
