Bademli Barbunya
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg iri barbunya
1 kahve fincanı zeytinyağı
5-6 yemek kaşığı limon suyu
2-3 yemek kaşığı dereotu
Sos için:
1 adet soğan (doğranmış)
3-4 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
5 diş sarımsak (ince doğranmış)
20 adet badem
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kırmızıbiber
Bademler suda bekletilip soyulur ve tavada kavrulur ve robotta parçalanır. Soğanlar zeytinyağı ile sote edilir. Daha sonra domates eklenip bir süre daha pişirilir, sarımsak, badem, limon suyu, tuz ve kırmızı biber eklenerek sos elde edilir.
Balıklar ayıklanıp zeytinyağı, limon suyu ve dereotu ile birlikte buzdolabında en az 1 saat bekletilir ve daha sonra ızgarada pişirilir.
Sos ızgara balığın yanında sıcak olarak servis edilir.
