Bacak Çorbası (Mudurnu Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
4 adet
kuzu bacağı
15 su bardağı su
2 diş
sarımsak
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı un
Tuz
Pul
biber veya
biberli yağ
Bacakları tencereye alınır ve üzerine 15 su bardağı su eklenir. 2,5 saat haşlamaya bırakılır. Bacaklar haşlandığında suyunu temiz bir tencereye süzülür.
Bacaklardaki et kemikten ayrılır. Ayrı bir kapta
sarımsaklar ezilir ve üzerine
yoğurt,
yumurta, un ve tuz ilave edilip çırpılır. Daha sonra bu karışım kaynayan suyu eklenerek kısık ateşte kaynatılır.
Daha sonra bacaklardan ayrılan etler ocağın üzerindeki karışıma ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır. Son olarak pul
biber veya
biberli yağ ile servis edilir.