Babakanuç (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5-6 adet iri patlıcan
3-4 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı sade veya sıvı yağ
2 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
Tuz
Patlıcanlar ateşte közlenir.
Közlenen patlıcanları kabukları soyulup derin bir kap içerisinde tahta tokmakla dövülür.
İçine sarımsak,tuz ve yeşil biber katılarak dövmeye devam edilerek püre haline getirilir.
Bir tavada yağ kızartılıp omlet gibi çırpılan yumurta pişirilip karıştırılarak parçalara ayrılır.
Pişen yumurtanın üzerine patlıcan ilave edilerek biraz pişirilir.
Yumurta konulmadığı zaman patlıcan püresinin üzerine kızdırılmış sade yağ dökülür.
Not: Patlıcanlar kabuğu soyulmadan tüm olarak derin bir tencerede veya fritözde iyice kızartılarak ortasından yarılıp kaşıkla içi çıkarılabilir. Daha beyaz renkte ve hiç yağ çekmemiş olarak patlıcan içi elde edilmiş olur.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 01.09.2023
