Babakanuç (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5-6 adet iri
patlıcan
3-4 adet
yumurta
2-3
yemek kaşığı sade veya sıvı yağ
2 adet yeşil
biber
2-3 diş
sarımsak
Tuz
Patlıcanlar ateşte közlenir.
Közlenen
patlıcanları kabukları soyulup derin bir kap içerisinde tahta tokmakla dövülür.
İçine
sarımsak,tuz ve yeşil
biber katılarak dövmeye devam edilerek püre haline getirilir.
Bir tavada yağ kızartılıp omlet gibi çırpılan
yumurta pişirilip karıştırılarak parçalara ayrılır.
Pişen
yumurtanın üzerine
patlıcan ilave edilerek biraz pişirilir.
Yumurta konulmadığı zaman
patlıcan püresinin üzerine kızdırılmış sade yağ dökülür.
Not: Patlıcanlar kabuğu soyulmadan tüm olarak derin bir tencerede veya fritözde iyice kızartılarak ortasından yarılıp kaşıkla içi çıkarılabilir. Daha beyaz renkte ve hiç yağ çekmemiş olarak
patlıcan içi elde edilmiş olur.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 01.09.2023