Babadağ Keşkeği
300 gr dövme buğday
100 gr beyaz
nohut
5.5 su bardağı su
750 gr kemikli
koyun eti
60 gr tereyağı
Kara
biber
Tuz
Kırmızı toz
biber
Nohut ile buğdayı 2.5 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın ve eti haşlayın.
Nohut ile buğdayın suyunu süzüp ete ilave edin. Ayırdığınız suya 4 bardak daha su ilave edin.
Tereyağının yarısına su, kara
biber ve tuzu ekleyip buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin.
Etin kemiklerini ayırıp yemeğin üzerine ilave edin. Keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla ezerek karıştırıp servis tabağına alın.
Üzerine kırmızı pul
biberle birlikte kızdırılmış tereyağı gezdirip tatlandırın.