Azeri Aşı
1.5 kg. yasmin pirinci
750 gr. tereyağı
1 çay kaşığı safran
Tuz
Servis için:
3 yemek kaşığı beyaz kuru üzüm
3 yemek kaşığı kuru kara üzüm
Yasmin pirincini bol tuzlu suda haşlıyoruz. Diriliğini kaybetmeyecek şekilde süzüyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Bir tencereye bir miktar tereyağı koyuyoruz üzerine pirincin bir kısmı, tekrar tereyağı, pirinç şeklinde kat kat diziyoruz. Aralara eser miktarda safranı paylaştırıyoruz. En üstüne bir kapak kapatıyoruz ancak kapağın etrafını bir bezle sarıyoruz ve ocağı mum ateşine getiriyoruz, pilavı demlendiriyoruz.
