Ayva Kompostosu
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1.1/2 kg Ayva
750 g Şeker (3 bardak)
4 bardak Su
1.1/2 kg ayvanın her birinin kabuklarını ayıklayıp 2 şer santim kalınlığında dilimler kestikten sonra çekirdeklerini çıkartınız ve içinde 4 bardak su bulunan bir tencereye atınız. Bilâhare, ayvaların içinde bulundukları suya 750 g şeker (3 bardak) koyarak ayvaları yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakınız. Ayvalar yumuşayıp da arzu edilen durum gelince, ateşten alarak soğumaya bırakınız. Ve müteakiben kâselere koyarak servis yapınız.
