Ayçekirdekli Poğaça
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 paket (41 gram) yaş maya
Üç buçuk su bardağı un
1 çay bardağı
süt
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 çorba kaşığı
yoğurt
1 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
4 çorba kaşığı ayıklanmış ayçekirdeği
200 gram beyaz
peynir
1 çorba kaşığı doğranmış siyah
zeytin
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
1 adet kırmızı
biber
8-10 dal kıyılmış maydanoz
10 dal kıyılmış dereotu, pul
biber
Üzerine:
2 çorba kaşığı ayıklanmış ayçekirdeği
1 adet
yumurta sarısı
1'er çorba kaşığı çörekotu ve susam
Hamur için yaş mayayı suya koyup, 15 dakika bekletin. Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Mayalı su,
süt,
yumurta, tereyağı, sıvıyağ,
yoğurt, tozşeker ve tuz koyup, tüm malzemeyi iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40 dakika dinlendirin. Oklava yardımıyla hamuru yarım cm kalınlığında açın. Genişçe bir su bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar kesip, çıkarın. Kalan fazla hamuru toparlayıp, tekrar açın ve yine yuvarlaklar çıkarın. İçi için ayçekirdeği, rendelenmiş beyaz
peynir, siyah
zeytin, kaşar
peyniri, kıyılmış kırmızı
biber, maydanoz, dereotu ve pul
biberi derin bir kabın içinde karıştırın. Kestiğiniz hamur parçalarının bir kenarına hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı
koyun ve diğer ucu üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine
yumurta sarısı sürün. Ayçekirdeği, çörekotu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
