Avokadolu Enginar Salatası
Michael Montignac
2 AVOKADO
4 ENGİNAR
2 DAL KEREVİZ
1 GÖBEK SALATA
2 LİMON
Sos:
1 YUMURTANIN SARISI
AYÇİÇEK YAĞI
1/2 ÇORBA KAŞIĞI HARDALI
4 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
TUZ
KARABİBER
Salatayı yıkayın ve süzün. Enginarları ayıklayın (göbekleri kalsın) ve üzerlerine limon suyu sıkıp kararmalarını önleyin. Sonra bunları ince ince kesip, tuzlu kaynar suda 5 dakika pişirin. Piştikten sonra süzün, soğuk suda durulayın.
Avokadoları ortadan uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın. Sonra bir tatlı kaşığı ile içinden küçük toplar çıkararak oyun. Bunların da kararmamaları için üzerlerine limon suyu gezdirin.
Kereviz dallarını zar gibi kesin. Tüm malzemeleri birbirine harmanlayın.
Ayçiçek yağı, ardından zeytinyağı kullanarak bir mayonez hazırlayın. Mayonez tamamlanınca içine krema ve kıyılmış maydonoz katın. Tuzunu karabiberini ayarlayın.
Bu sosu salatanıza harmanlayın ve servis yapın.
Not: Avokadoyu tüketmeden önce olgunlaşana dek bir kaç gün oda ısısında bekletmek gerekil'. Tepesine parmağınızla dokunduğunuzda kabuğu ile etli kısmı arasiîi^a bir boşluk hissedilmeli ve rengi de hafif kararmış olmalıdır.
