AVOKADOLU BAVARUA
Michael Montignac
6 AVOKADO (OLGUN)
2 DOMATES
2 LİMON
7 YUMURTA SARISI
4 BÜYÜK JELATİN YAPRAĞI
2 SU BARDAĞI SÜT (LIGHT)
TUZ
KARABİBER
Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra soyup çekirdeklerini çıkartın ve zar gibi kesin. Sonra bunların üzerine kaya tuzu serpiştirip bir süzgeçte sularını salmasını bekleyin.
Bir "krem anglez" yapın: Yumurta sarılarını tuzlayıp biberleyin ve bir taraftan çırparken, bir taraftan kaynatılmış ve ılıtılmış sütün içine azar azar akıtın. Bu karışımı çok kısık ateşte 8-10 dakika karıştırarak pişirin ve krema koyulaşsın. Daha önce soğuk suda bekletilmiş jelatin yapraklarını sıkın ve harcınıza koyarak eritin.
Üç avokadoyu soyun, çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük kesin ve üzerlerine limon sıkın. Bunları da krem anglez'inize ilave edin. Diğer 3 avokadoyu da soyup parça parça bölün, üzerlerine limon sıkıp bir tarafta bekletin. Hazırladığınız harcın yarısını bir kek kalıbına boşaltın. Bu kabı 10 dakika buzdolabında bekletin ve üzerine bir tarafta beklettiğiniz avokado parçalarını yayın. Harcınızın geri kalanını da kaba dökün. Ve bu kabı 6 saat buzdolabında bekletin. Servis sırasında ters yüz edin, soğuk olarak yanında domates özü ile ikram edin.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 25.11.2024
