AVCI YUMURTASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8
yumurta,
25 gram kuru
mantar,
50 gram tereyağı,
1 demet maydanoz,
2 kaşık
domates salçası,
1 baş küçük
soğan,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı: Mantarları soğuk suda ıslatın. Maydanozları ayıklayıp yıkayın, kıyın, sonra kullanmak üzere bir kenara
koyun soğanı da rendeleyin. Tereyağıyla kıyılmış
soğanı bir kuşaneye koyup ateşe oturtun. Soğanlar pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla karıştıracak kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra
mantarları sudan çıkartın, süzün ve tencereye boşaltın.
Tuzunu ve
biberini serptikten sonra birkaç dakika daha kavurduktan sonra biraz kaynatın. Kuşanedekiler kaynayınca ılık suda eritilmiş olan
domates salçasını katın, kapağını kapatın ve vakit vakit karıştırarak
mantarları yarım saat hafif ateşte pişirin. Salçanın suyu çekildikçe sıcak su veya et suyu katın. Salça piştikten sonra yıkanmış ve kıyılmış maydanozu tencereye katın ve karıştırın.
Tencereyi ateşten indirin. Mantarlı
salçayı geniş ve çukur bir pyrex tabağa boşaltın. Kabı ateşe oturttuktan sonra
yumurtaları, sarıları bozulmadan
salçanın üstüne teker teker kırın,
yumurtaların beyaz kısımlarını hafifçe tuzlayın. Yeteri kadar da kara
biber serptikten sonra
yumurtaları pişirin. Sonra pyrex kabı sofraya götürüp servis yapın.