Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,535 Bölümdeki 140,484 Yemek Tarifine
5,648,062,062 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Atilla Kuştan Antalya (1 adet - 66,572 defa bakıldı)

Atilla Kuştan Antalya

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Atilla Kuştan Antalya

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1539
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc64713
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2011
2,880 defa indirildi / yazdırıldı




Atilla Kuştan, Devlet Opera ve Balesi'nin önemli isimlerinden. Kısa bir süre önce emekli oldu. Başarılı şan kariyerini şimdilerde mutfağa taşımış.
Mutfak işlerini bir sanatçı duyarlılığı ile seviyor. Yaptığı her yemek hem sağlıklı hem de lezzetli. Kuştan yemek konusunda çok becerikli, tecrübeli ev hanımlarının bile yapmaktakta zorlandığı yemekleri, özenle ve zevk duyarak pişiriyor. Atilla bey için yemek yapmak yaşama katılan bir yorum gibi. Geleneksel Türk tariflerini ne kadar zaman alsa da aslına uygun şekilde hazırlıyor. En meşakkatli pişirme tekniklerini bile bir şekilde mutfağında uyguluyor.
Sayın Kuştan'ı söyleşimize katıldığı ve bizimle özel mutfak sırlarını paylaştığı için teşekkür ediyoruz.

BA Bize kendinizden söz eder misiniz?

AK 14 Şubat 1951 Ankara-Aydınlıkevler doğumluyum.

BA Opera sanatçısı olma fikri nasıl ortaya çıktı?

AK Askerliğimi bitirdiğimde benim müziğe olan merakımı bilen operadan solist bir arkadaşım beni 'Gençlik korosu' şefi rahmetli Muzaffer Arkan'a götürdü ve hoca beni koroya aldı. Koroda operada korist olan eşimle tanıştık ve onun gayretiyle rahmetli Fevziye Bartu'dan ders almaya başladım.1975 yılında açılan sınavı kazanarak koro sanatçısı oldum. Daha sonraları pek çok eserde de solo rollerde oynadım.

BA Bir daha dünyaya gelseniz ne olmak istersiniz?

AK Şimdiki aklımla aşçı olmak isterdim.

BA Opera sanatçılığı ile beslenme arasında nasıl bir ilişki var?

AK Şan yapmak çok zor bir iş.Gerçek şan yapan bir insan, maden işçisinden kat kat daha fazla kalori harcamakta. Dolayısiyle şancıların, bir sporcu gibi beslenmelerine, uykularına dikkat etmeleri gerekiyor.

BA "Şişman kadın sahneye çıkmadan opera bitmez" şeklinde bir söz vardır. En iyi opera santçıları kilolu olmalı anlamında mıdır bu değiş?

AK Şan yapmak ve şarkı söylemek tok karnına yapılan bir iş değil.Bu yüzden aç karnına şarkı söylerken enerji almak için çikolata ve benzeri şeyler atıştırılır.Gece oyunlardan sonra insan aç olduğu için birşeyler yiyor ve yatıyor.Tüm bunlar üstüste gelince ve de kişi spordan da uzaksa haliyle sahnelerde kilolu demiyelim de balıketli arkadaşlarımız karşımıza çıkıyor.

BA Konusu yemek olan ya da bazı sahnelerinde yemek yer alan bir temsilde rol aldınız mı?

AK Konu yemek olan değil de, davet tarzında salonda konukların içki içip birşeyler yediği sahneler olmuştur. Fakat tüm o içilenler ya meyve suyu,ya da sulandırılmış çaydır.Masa üstündekin yiyecekler ise tamamen dekordur.

BA Yurt dışında olduğunuz zaman Türk yemeklerini özlüyor musunuz?

AK Özlenmez mi? Şahsen ben otel yemeklerinden hiç hoşlanmıyorum. Bir de demleme çay tabi ki.

BA Hazır gıdalar hakkında neler düşünüyorsunuz?

AK Oldum olası hazır gıdalardan hiç hazetmedim. Bekar yaşamama rağmen tercihim olmadı. Nedeni çok açık. İçindeki katkılar v.s hepsi biliniyor ve yazılıyor. Bile bile kullanmak bence hata.

BA İyi yemek yaptığınızı biliyoruz. Yemek yapmayı kimden öğrendiniz?

AK Benim çok meraklı ve araştırmacı bir yapım var.Bu yüzden yapmak istediğim birşeyi 10 numara yapmak için onunla ilgili herşeyi araştırır,ve sorarım.Gerektiğinde küçük bir çocuk bile size ummadığınız bilgi verebilir. Yemek yapmak da aynı şey. Araştırma yaparken önce kitaplardan sonra internetten baktım. Yüzlerce blog vardı fakat bir blog vardı ki çok ilgimi çekti. Bir yemeğin yöresel, kişisel tariflerini onlarca kişi tarafından değişik yorumlarını bu sitede buldum ve bu site artık benim başucu sitem. Adını merak mı ettiniz? Sayın Banu Atabay'ın hazırladığı 'lezzetler.com ya da Mütevazi lezzetler'

BA Size göre bir erkek mutfak işlerinden biraz da olsa anlamalı mı?

AK Tabiki anlamalı. Günümüz çalışma şartlarını düşünecek olursak, erkeğin hem partnerine yardımcı olması hem de kendisinin birşeyler hazırlıyabilme yetisinin olması sanırım haz verici bir durum.

BA Mutfakla ilgili bir hatıranızı bizimle paylaşır mısınız?

AK Fazla bir hatıram yok ama, ilk zamanlar sıklıkla elimi kestiğim ve de yaktığım çok oluyordu.

BA Yemek yaparken sizin için önemli olan etkenler neler? (malzeme seçimi, pişirme tekniği gibi)

AK En önemlisi malzemenin tazeliği. Ben bu yüzden pazardan alışveriş yaparım. Orda da halden gelenler değil, kenarda köylülerimizin sattığı az ama GDO filan olmayan yiyeceklerden alırım. Günümüzde anneannelerin, babaannelerin pişirdiği yemekler çok konuşulur oldu.Bunda sizin sitenizin de ayrı bir önemi var. Araştırdım, eskiden bakır tencereler, döküm tencereler ve toprak kaplar kullanılırdı. Bir de tabi ki odun ateşi. Evde odun ateşi olamıyacağı için (şimdilik) ben çareyi ya sacayağı veya ocak ateşinin üzerine yaptırdığım bakır levhayı koyarak ve de kısık ateşte yaparak buldum. Kesinlikle teflon ve çelik tencere kullanmıyorum. Hiç kızartma yapmam, hep fırında ve tabiki zeytinyağı.

BA Mutfakta çalışırken arya söylediğiniz oluyor mu?

AK Yok söylemem, belki mırıldanırım. Çünkü acaip konsantre oluyorum o anda sevgi isteyen yemek, şarkı değil.

BA En güzel hangi yemeği yaparsınız? Mümkünse tarifini rica edebilir miyiz?

AK Tüm yemekleri, pastalar ve kek hariç, börekler (elde açma) güzel yaparım. Hazır yufka kullanmam kendim açarım. Deepfriz'de daima hazır herşey bulunur, acil durumlar için. Nitekim ayağım kırıldığında faydasını gördüm. 15 gün beni idare etti. Ben tarifleri, sizin o engin araştırmalarınız neticesinde yayınladığınız sitenizden alıyorum. Ama deneme yanılmayla birşey buldum. Yaprak sarmasını tencereye dikine yerleştiriyorum ve daha önce hazırladığım 2 kaşık tane sumağı bir bardağa koyup üstüne sıcak su ilave edip 1 saat bekletip sarmaların üstüne su yerine onu koyuyorum. Zaten aldığım kilolardan da bu işe merakımın cevabı çıkıyor sanırım.

BA Bir süredir Antalya'da yaşıyorsunuz. Bölgenin tatlarını kendi damak zevkinize uygun buluyor musunuz?

AK Antalya çok sıcak bir şehir. Piyazda ve tatlı da tahin kullanıyorlar. Sıcakta yemek mümkün değil. Onun dışındaki köftenin de fazla bir özelliği yok.

BA Çocukluğunuzdan beri en çok sevdiğiniz yemek hangisi?

AK Çorbayı yaz, kış çok severim. Benim için başlıbaşına bir yemektir.

BA Size göre yemek yemek hayatın güzel yanlarından mı?

AK Yemek kişilerin kaçınılmaz bir gereksinimi. Ama bunu monotonluktan çıkarıp da, sanat gözüyle bakıp, sevginizi de katarsanız, hem hayatı yaşamaya, hem de yemelere doyamazsınız. Sevginin güzelleştirmediği hiçbirşey yok.

BA Atilla bey çok, çok teşekkür ederim.

AK Asıl ben teşekkür ederim.













Atilla Kuştan Antalya Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Atilla Kuştan Antalya 66,572 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır