Aşuremsi Pilav
3
yemek kaşığı margarin
3 adet kuru
soğan
2 su bardağı siyez
bulguru
6 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz sapı
400 gr haşlanmış kuru
fasulye
200 gr haşlanmış
nohut
1 çay bardağı kuru
üzüm
1 çorba kaşığı zerdeçal
1 çay bardağı
badem
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
1 kase
ceviz
1 adet kırmızı acı
biber
2 adet
domates turşusu
2 adet acur turşusu
2 adet salatalık turşusu
Bulguru ayıklayıp yıkayın. Tarife başlamadan önce
bademi ve kuru
üzümü ılık suda bekletin. 3 adet
soğanı küçük küpler halinde doğrayıp, geniş bir tencerede 3
yemek kaşığı margarinde çevirin. 6 diş sarımsağı ve 1 adet kuru acı
biberi kabaca doğrayarak içine atın Üzerine temizlenmiş 2 bardak siyez
bulgurunu ekleyin. Birbirlerini ezmemesi için biraz sıcak su ekleyerek karıştırın. doğrayıp. Ardından 200 gram
nohut ve 400 gram haşlanmış kuru
fasulyeyi ilave edin. Daha sonra ince ince doğradığınız maydanozun sapını içine atın. Suda bekleyip açılmış
üzümleri ve
bademlerin kabuklarını soyarak pilava ilave edin. Üzerini 2 parmak geçene kadar su koyup altnı kısın ve kapağını kapatın. Suyunu çekince altını tamamen kapatıp en az 15 dakika demlenmeye bırakın. Servis etmeden önce turşuları küp küp doğrayıp pilavla karıştırın. Turşunun tuzlu tadıyla, siyez
bulguru çok dengeli bir ikili olacak.