Aşure
Necip Usta
Akşamdan ıslanacaklar:
200 gr. aşurelik buğday
200 gr. kırık karolin
pirinç
200 gr. kuru
fasulye
150 gr.
nohut
125 gr. kuru
üzüm
12 adet
incir
12 adet kuru
kayısı
150 gr.
ceviz içi
75 gr. beyaz
fıstık
Sonradan ilâve edilecekler:
50 gr. yeşil
fıstık (bir kere kaynayıp süzdürülüp kabukları soyulmuş)
50 gr. tereyağı
3+1/2 kg. su
600 gr. şeker
Koyulaştırmak için:
1 bardak
süt
1/2 kahve fincanı gülsuyu ile ezilmiş 1 kahve fincanı ararot
Nohut ve kuru
fasulyeyi ayrı ayrı iyice pişirip süzdürüp bir tabağa çıkarınız. Mümkünse nohudun kabuklarını soyunuz. Suyun yarısını buğdaya, yarısını pirince koyarak orta ateşte kaynatınız. Pirinci 30 dakika sonra suyu ile bir süzgeç veya makinadan püre olarak buğdayın içine geçiriniz ve buğdayı 30 dakika daha ceman 60 dakika pişirip kuru
fasulye ve
nohutu da içine ilâve ediniz. İnciri,
ceviz içini,
üzümü,
kayısıyı, tındığı, ayrı ayrı onar dakika üzerlerini taşar derece bol suda kaynatıp üç dört defa yıkayıp süzdürünüz. Mümkünse
fındık ve
cevizin kabuklarını ayıklayınız. İncir ve
kayısıları dörde bölünüz.
Üzerinin dekoru için, 10 parça
kayısı, 10 parça
incir, yeşil fıstığı, 20 parça
ceviz ve beyaz fıstığın yarısını ayırınız ve koyulaştıracağınız malzeme hariç diğerlerinin hepsini tereyağı dahil buğdayın içine ilâve ediniz 15 dakika daha kaynatıp
sütle karıştırılmış ararot ve gül suyunu karıştırarak ilâve edip 2 dakika kaynatıp ateşten alınız. İlk sıcaklığı geçince kâselere boşaltıp üzerine ayırdığınız malzeme ile dekor yapıp servis ediniz.
Not : Eğer
üzüm,
incir,
ceviz ve fındığı haşlamazsanız aşure siyah olur.
ML® Kolay Aşure için tıklayın
