Aşure
1 çay bardağı
ceviz içi
2 su bardağı
3 su bardağı şeker aşurelik buğday
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 fincan kuru
fasulye
Gül suyu
1 fincan
nohut
Nar
6 adet kuru
incir
Tarçın
2 çorba kaşığı çekirdeksiz
üzüm
1 çay bardağı
fındık
2 çorba kaşığı antepfıstığı
Buğday, çekirdeksiz
üzüm,
nohut ve kuru
fasulyeyi bir gün önceden yıkayın temizleyip ve suda bekletin. Islanmış buğdayın üzerine üç litre (15 su bardağı) soğuk su ilave edip haşlayın. Bir yandan da
fasulye ile nohudu ayrı kaplarda haşlayıp, soğuk sudan geçirdikten sonra süzün. Buğdayı ağır ateşte, taneleri ezilip kaybolana kadar (yaklaşık 2-3 saat) haşlamaya devam edin.
Kuru
inciri
fındık büyüklüğünde doğrayın ve kuş
üzümünü temizledikten sonra 30 dakika suda bekletip süzün. Ceviz içini ayıklayıp
fındık büyüklüğünde parçalara ayırın. Buğday pişme noktasına eriştiği anda, tencerede 2.5 litre civarında sulu buğday olmalıdır.
İçine şeker,
nohut,
fasulye,
incir,
fındık ve
ceviz içini
koyun ve 10 dakika daha kaynatın, isterseniz bir kaşık gül suyu ilave edip kaselere aktarabilirsiniz. Üzerini nar taneleri,
fıstık içi, tarçın ve kuş
üzümü taneleri ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin.