Aşure
https://yemek.name
2 Türk kahvesi fincanı buğday
1 Türk kahvesi fincanı
nohut
1 Türk kahvesi fincanı kuru
fasulye
1 Türk kahvesi fincanı
pirinç
1
yemek kaşığı kırmızı
mercimek
1
yemek kaşığı
bulgur
2,5 su bardağı şeker
3
yemek kaşığı
mısır konservesi
4-5 adet kuru
kayısı
4-5 adet kuru
incir
2
yemek kaşığı kuru
üzüm
1
yemek kaşığı
hindistan
cevizi
1 adet kabuk tarçın
4-5 adet karanfil
1 tatlı kaşığı
portakal kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı tuz
Muskat
cevizi
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Fındık
Yer fıstığı
Ceviz
Badem
Dolmalık
fıstık
Kuş
üzümü
Nar
Toz tarçın
Bir gece önce:
Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır.
Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
Kuru
fasulye ıslatılır.
Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
İncir yıkanıp ıslatılır.
Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.
Pişirme Günü:
Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
Kuru
fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Buğday yumuşayınca
nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
Kuru
fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir. (Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.)
Bu arada
pirinç ve kırmızı
mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
Şeker eklenir. (Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.)
Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
Aşure tenceresine
üzüm,
hindistan
cevizi, kabuk tarçın, karanfil,
portakal kabuğu, muskat
cevizi rendesi eklenip bir taşım daha kaynatılır.
Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
Aşure kaplara dağıtılır. (Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.)
Yer fıstığı,
fındık,
badem ve dolmalık
fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş
üzümü konulur.