Aşure (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
1 kase buğday
1 kase kuru
fasulye
1 kase
nohut
1 adet
portakal
1 adet
elma
Yarım çay bardağı gül suyu
1,5 kase toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 fincan kuru
üzüm
1 fincan kuru
kayısı
500 gr
süt
1 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı
pirinç
Üzeri için;
Kuru
kayısı
Kuru
incir
Dolmalık
fıstık
Nar
Tarçın
Kuş
üzümü
Akşamdan ıslatılmış buğdaylar haşlanır. İlk kaynama suyu dökülür. Kuru
fasulye ve
nohut da haşlanır. Yarıdan biraz fazla haşlanan buğdayın içine kuru
fasulye ve
nohut da eklenip birlikte biraz kaynatılır. Ayrı bir yerde haşlanmış
pirinç de dâhil edilip, biraz daha kaynatılır. Kuru
üzüm,
portakal kabuğu,
süt, şeker ilave edip kaynatmaya devam edilir. Gül suyu, vanilya, küp doğranmış kuru
kayısı ve
elma ilave edilir. Elmalar yumuşayınca nişasta, biraz suyla kaynamakta olan aşureye yedirilir. Biraz daha kaynatılıp servis kâselerine paylaştırılır. Üzeri tanelenmiş nar ve tarçınla süslenerek servisi yapılır.