Asma kabağı dolması
MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
Kendine özel pek güzel bir mayhoş tadı olan bu tür
kabaktan dolma yapmak pek kolaydır. Boyları 1-1.5 metre uzunluğa varan bu
kabak, 8-10 santim boyunda kesilir, üstleri
kazınır. İçleri usulüne göre oyulur, her parçanın bit tarafı kapalı bırakılır. Öte yandan, 500 gram kadar
dana kıyması alınır, içine 2 baş
soğan çentilir, 1 avuç
pirinç, 1/4 demet ince kıyılmış taze nane, tuz, iki olgun
domates rendesi ve de oyulup çıkartılan kabağın içleri, ince ince kıyılarak ete katılır, 1 çay kaşığı kırmızı
biber ve bütün bu karışımı çok yumuşak bir duruma getirilecek kadar su eklenip, hepsi bi-raradayuğrulur. Bu karışım, fazla sıkıştırılmadan ' ka
bakların içine doldurulur. Yassı ve kulplu
kabak tenceresine, ka
bakların açık ağızları yukarı gelmek üzere diklemesine sıkıca yerleştirilir. Asma ka
bakları biraz sertçe olduğundan, harlı ateşte pişirilir. Şayet alınan kıyma yağsızsa, tencereye 1 kaşık sadeyağ eklenir.