Askal-ı Burus (Bandırma Balıkesir)
Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi
Bandırma-Erdek yöresinde çok sevilen ve şevket-i bostan otu ile yapılan bir Girit yemeğidir. ‘Bostanın ulusu’ anlamına gelen şevket-i bostan otu Bandırma-Erdek yöresinin vazgeçilmezi durumundadır.
Dikenlerinden arındırılarak temizlenen ve limon suyunda bekletilen bu ota en yakışan et kuzu etidir.
Bu yüzden yemeğin yapımı için 200 gram kuzu kuşbaşı et tencerede suyunu bırakana 15 adet arpacık soğan ile birlikte kavrulur.
Daha sonra sıcak su ve limonla terbiye edilen bu karışıma şevket-i bostan otu ilave edilerek 25 dakika kadar pişirilir.
