AŞK DÜĞÜMÜ
300 gr (2+1/2 su bardağı un
1+1/2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
2 yumurta sarısı
3 su bardağı rafine yağ
250 gr (2 su bardağı) unu, 1/2 çorba kaşığı şeker ve tuz ile birlikte, büyük ve derin kaba eleyiniz. Unun ortasında bir çukur açtıktan sonra yumurtaları ve yumurta sarılarını koyunuz.
Bir tahta kaşıkla unu, ortadaki yumurtanın üstüne doğru iterek hafifçe karıştırınız; düzgün bir hamur elde edince, bu hamura bir top şekli veriniz.
30 gr (1/4 su bardağı) unu, hamur tahtasına serperek top şeklindeki hamuru tahtanın üstüne koyunuz; 10 dakika, hamur tahtanın üstündeki unu emerek parlak bir hal alıncaya kadar, yoğurunuz. Sonra, hamur topunu yağlı ya da mumlu kâğıda sararak buzdolabında en az 1 saat bekletiniz.
Kalan unu hamur tahtasının üstüne serpiniz; hamuru buzdolabından çıkararak dört eşit parçaya bölünüz. Parçaların her birini oklava ile kâğıt inceliğinde yufka haline getiriniz. Keskin bir bıçakla yufkaları 1 cm. genişliğinde 12,5 sm uzunluğunda şeritler halinde kesiniz ve şeritlere birer gevşek düğüm atarak bir kenara bırakınız.
Derin bir tavayı, üçte birine kadar rafine yağ ile doldurunuz; yağı 50 saniye, içine atılan küçük bir ekmek parçası altın sarısı bir renk alıncaya kadar, kızdırınız.
Düğümlediğiniz hamur şeritlerini, tavaya 2'şer-3'er atarak açık kahverengi bir hal alıncaya, yada kabarıncaya kadar kızartınız. Düğümleri delikli kepçe ile yağdan alarak süzünüz ve kâğıt peçetelerin üstünde kurutunuz.
Düğümleri, kuruduktan sonra servis tabağına diziniz ve kalan 1 çorba kaşığı şekeri üstlerine serpiniz. Sıcak yada soğuk olarak servis ediniz.
