Aşir (Hatay)
2 su bardağı aşurelik buğday
350 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Buğday akşamdan ıslatılır. Et 3 su bardağı suyla haşlanır. Buğday ateşe oturtulur. Üzerine iri doğranmış soğan, suyuyla birlikte et, salça, kimyon ve tuz eklenir. Kapak kapatılır. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir. Sonra ateşten alınır ve tokmakla macun kıvamına gelene dek dövülür. Yörede bayram yemeği olarak tüketilir.
Fotoğraf "beyhude sonkan" tarafından gönderildi. 22.12.2018
