Ascinica (Bosna Hersek)
https://www.acunn.com
500 gr.
dana kıyma
1 kg. orta boy beyaz
soğan
1 adet orta boy kırmızı
soğan
1 adet orta boy
havuç
6
yemek kaşığı
pirinç
Sıvıyağ
Tuz
Sosu için:
2
yemek kaşığı un
3
yemek kaşığı rendelenmiş
domates
1/2 çay bardağı su
1 kaşık sıvı yağ
Soğanlarımızı ayıklayıp, aşağıdan ve yukarıdan uçları gidecek şekilde kesiyoruz. Daha sonra yuvarlak
soğanı içine doğru tam ortasına gelene dek kesip;
soğanı tek tek katlarına ayırıyoruz. Zarlarını temizleyip, ayrı bir yerde hazırladığımız
limonlu suda 10 dakika kadar bekletiyoruz. Soğanlar
limonlu suda beklerken; kıyma, rendelenmiş
havuç, rendelenmiş veya isteğe göre ince doğranmış kırmızı
soğan,
pirinç, yağ ve tuzu güzelce karıştırıyoruz. Limonlu sudan çıkardığımız
soğanların içini doldurarak tencereye diziyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.
İsteğe göre dolmaların üzerine sos ilave edilerek servis yapılır. Sos için; sıvı yağda hafif kavurulan unun üzerine rendelenmiş
domatesleri ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. En son yarım çay bardağı suyu da içine katıp kaynatıyoruz. Sosu
muz hazır.