Ascinica (Bosna Hersek)
https://www.acunn.com
500 gr. dana kıyma
1 kg. orta boy beyaz soğan
1 adet orta boy kırmızı soğan
1 adet orta boy havuç
6 yemek kaşığı pirinç
Sıvıyağ
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı rendelenmiş domates
1/2 çay bardağı su
1 kaşık sıvı yağ
Soğanlarımızı ayıklayıp, aşağıdan ve yukarıdan uçları gidecek şekilde kesiyoruz. Daha sonra yuvarlak soğanı içine doğru tam ortasına gelene dek kesip; soğanı tek tek katlarına ayırıyoruz. Zarlarını temizleyip, ayrı bir yerde hazırladığımız limonlu suda 10 dakika kadar bekletiyoruz. Soğanlar limonlu suda beklerken; kıyma, rendelenmiş havuç, rendelenmiş veya isteğe göre ince doğranmış kırmızı soğan, pirinç, yağ ve tuzu güzelce karıştırıyoruz. Limonlu sudan çıkardığımız soğanların içini doldurarak tencereye diziyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.
İsteğe göre dolmaların üzerine sos ilave edilerek servis yapılır. Sos için; sıvı yağda hafif kavurulan unun üzerine rendelenmiş domatesleri ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. En son yarım çay bardağı suyu da içine katıp kaynatıyoruz. Sosumuz hazır.
