Arpacık Soğanlı Kestane (Kocaeli)

Arpacık Soğanlı Kestane (Kocaeli)

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Kestane 500 gram
Kuzu kıyma/kuşbaşı 250 gram
Arpacık soğan 250 gram
Un 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı 4 yemek kaşığı
Zerdeçal 2 tatlı kaşığı
Su 2 su bardağı
Tuz 1 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı

Kestanelerin kabukları soyulup yıkanır ve ortadan ikiye bölünür. Önceden ısıtılan çok sıcak fırında 20 dakika kadar fırınlanır.
Kestaneler parçalamadan bütün olarak soyulur.
Arpacık soğanlar soyulur ve yıkanır. Tencereye sıvıyağ koyulur ve etler içine atılır.
Etler suyunu salıp çekince arpacık soğanlar içine atılır. Tuz eklenir, arpacık soğanlar pembeleşene kadar kavurulur ve üzerine un eklenir.
Birkaç kez karıştırdıktan sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenir. Su kaynamaya başlayınca içine zerdeçal ve kestane eklenir.
Etler 30 dakika tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.