Arpacık Soğanlı Antrekot
1+1/2 kg antrekot
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
100 gr (1/2 su bardağı) tereyağı
10 arpacık
soğanı (3'ü kıyılmış, 7'si irice doğranmış)
Önce antrekotu
biber ve tuzla ovunuz. Büyük bir tavada 60 gr. tereyağını kızdırıp kıyılmış 3 arpacık
soğanını ekleyerek aşağı yukarı 3 dakika, arpacık
soğanları yumuşayana kadar paşiriniz. Ateşi orta sıcaklığa getirip antrekotların her iki yüzünü de önce 5'er dakika pişiriniz, sonra ateşi kısıp tavanın ağzanı kapatarak, gene her iki yüzünü 15'er dakika pişiriniz. Bu arada kalan tereyağını küçük bir tavada eritip, iri ve doğranmış arpacık
soğanlarını ekleyiniz ve
soğanlar yumuşayıp altın sarısı bir renk alana kadar, karıştırarak pişiriniz. Tavayı ateşten alınız.
Kızarmış olan antrekotları ve suyunu, ısıtılmış bir tabağa alıp, pişirdiğiniz arpacık
soğanlarını da üstüne dizerek hemen servis ediniz.