Arpa Şehriyeli Pilav
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı arpa şehriye
Pirinç ayıklanıp üzerinden 3-4 parmak geçecek kadar ılık su ve tuz konup 30 dakika ıslatılır.
Islanma sonrası pirinç nişastası ayrışana kadar yıkanır ve suyu süzülür.
Yayvan bir tencereye yağ koyulup ısıtılır ve eritilir.
Arpa şehriye ilave edilerek hep aynı yöne doğru pembeleşinceye kadar karıştırılır.
Pirinç ilave edilerek hep aynı yöne doğru karıştırılarak pirinçlerin kırılmamasına dikkat edilerek parlak sert bir görünüm alana kadar kavrulur.
Diğer yandan su kaynatılır.
Kaynar su pirinçlerin üzerine ilave edilir.
Tuz eklenip bir kez karıştırılır ve kapağı kapatılır.
Ocak kısılıp ara sıra tencere sallanarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir.
Pişen pilav servis saatine kadar tencerede nemli bez örtülü bir şekilde bekletilerek dinlendirilir.
