Arpa Şehriyeli Biber Dolması
1/4 arpa şehriye
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı biber
1 adet yeşil biber
30 ml. zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet nane
1/2 demet dereotu
200 gr. sotelik kuzu kuşbaşı (yağsız)
40 gr. kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı tarçın
Soğan ve sarımsakları soyup minik küpler halinde kesin. Zeytinyağını tencereye koyun; ısınınca soğan ve sarımsakları ekleyip çevirin. Etleri ilave edin; sularını salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Etlere tarçın ilave edip 2 dakika daha soteleyin. Şehriyeleri ilave edin ve renkleri dönene kadar çevirin. Önce 300 ml. kaynar suyu, ardından otları ilave edin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve diri kalacak şekilde pişirin.
Biberleri uzunlamasına ikiye kesip tohumlarını çıkartın. Arpa şehriye pilavını biberlere doldurun. Üstlerine peyniri serpip, önceden 2000C’de ısıttığınız fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
