Arpa Şehriyeli Biber Dolması
1/4 arpa şehriye
1 adet kırmızı dolmalık
biber
1 adet sarı
biber
1 adet yeşil
biber
30 ml.
zeytinyağı
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet nane
1/2 demet dereotu
200 gr. sotelik
kuzu kuşbaşı (yağsız)
40 gr. kaşar
peyniri rendesi
1 çay kaşığı tarçın
Soğan ve
sarımsakları soyup minik küpler halinde kesin. Zeytinyağını tencereye
koyun; ısınınca
soğan ve
sarımsakları ekleyip çevirin. Etleri ilave edin; sularını salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Etlere tarçın ilave edip 2 dakika daha soteleyin. Şehriyeleri ilave edin ve renkleri dönene kadar çevirin. Önce 300 ml. kaynar suyu, ardından otları ilave edin. Tuz, kara
biber ile tatlandırın ve diri kalacak şekilde pişirin.
Biberleri uzunlamasına ikiye kesip tohumlarını çıkartın. Arpa şehriye pilavını
biberlere doldurun. Üstlerine
peyniri serpip, önceden 2000C’de ısıttığınız fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.