Arnavut
ciğeri kebabı
MALZEMESİ:
1 adet
süt danası kara
ciğeri
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
1 fincan un
1 baş orta boy
soğan
1 demet maydanoz.
Yeterince tuz ve
sarımsak
YAPILIŞI:
Kara
ciğer temizlenip yıkandıktan sonra
fındık büyüklüğünde doğranır. Bir kapta un ve kırmızı
biberi iyice karıştırınız. Urfa yöresinden kırmızı pul
biberini tavsiye ederiz. Ciğerleri, hazırladığınız bu kırmızı
biberli una, iyice bulayınız. Bir tencerede iyice kızdırdığınız sıvı yağa atınız. Tahta kaşıkla karıştırarak, üç dakika kızartınız. Kızaran
ciğerleri delikli kepçeyle, yağını süzerek alınız. Kapaklı bir kapta kızaran
ciğerleri biriktiriniz. Soğanı ince, piyazlık şekilde, doğrayınız. Varsa sumak ve ince kıyılmış maydanozla karıştırınız. Ciğerlerin yanına maydanozlu
soğanı koyarak servis yapınız. Zevkinize göre tuz ve kırmızı
biber ilave edebilirsiniz.
