Arnavut Salatası
1 su bardağı tuzsuz
dana (ya da
tavuk) suyu
1 arnavut
biberi (kurutulmuş acı kırmızı
biber; çekirdekleri temizlenip ufalanmış)
3 taze
soğan (ayıklanıp, iri doğranmış)
1 1/2 çorba kaşığı sirke
1 1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1 iri göbek salata (iyice yıkanıp süzdürülmüş)
Küçük birtavada
dana (ya da
tavuk) suyu, arnavut
biberi parçaları, taze
soğanlar, sirke, tozşeker, tuz ve kara
biberi karıştırın. Tavayı kısık ateşe oturtup, karışımı sıksık karıştırarak, biraz buharlaşıncaya kadar (8-10 dakika) pişirin.
Tavayı alıp, karışımı ılındırdıktan sonra blendırın kabına aktarın. Zeytinyağı ve
limon suyunu ekleyip, blendırda pürüzsüz sos kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Sosu bir salata kâsesine koyup, kâseyi buzdolabında 15 dakika bekletin. Göbek salata yapraklarından birkaçını ortadan 2'ye kesip, parçalardan birini rulo haline getirerek, keskin bir bıçakla ince kıyın. İşlemi öbür parçalar ve bütün salata yaprakları için yineleyip, ince kıyılmış salata yapraklarını kâsedeki sosun içine
koyun. Tahta servis kaşıklarıyla karıştırarak her yanlarını sosa iyice bulayıp, servis yapın.