Arnavut Çullaması
4 kişilik
4 adet orta boy bostan
patlıcanı
Yarım
limonun suyu
1 kase un
2 adet
yumurta
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
300 gram yağsız kıyma
5 adet sivri
biber
8 diş
sarımsak
3 adet orta boy
domates
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı su
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Ön hazırlık olarak
patlıcanları 1 parmak kalınlığında halkalar şeklinde dilimleyelim. Patlıcan dilimlerini tuzlu suya koyalım. İçine yarım
limonun suyunu ilave edelim. Tuzlu ve
limonlu suda yarım saat beklettiğimiz
patlıcan dilimlerini, sudan çıkarıp yıkayalım. Kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkararak, kurumasını sağlayalım.
Patlıcan dilimlerini önce una sonra çırpılmış
yumurtalara bulayarak, kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Kızaran
patlıcanları kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkaralım. Ayrı bir tavada küçük doğradığımız
soğanı 2 çorba kaşığı sıvı yağda hafifçe pembe-leştirelim. Ardından kıymayı, ince doğranmış
biberleri, küçük küçük doğradığımız
sarımsakları ekleyelim. Kıyma bıraküğı suyu çekip rengi değişene dek kavurmaya devam edelim.
Kabuklarını soyup
fındık iriliğinde doğradığımız
domatesleri, tuzu ve kara
biberi ekleyerek, 3 dakika daha hafif ateşte kavuralım. İnmesine yalan 1 fincan su ekleyip ateşten alalım. Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine iki sıra şeklinde dizelim.
Arasına ve üzerine kıymalı harcı yayalım. Orta ısılı fırında 10-15 dakika pişirelim. Fırından alıp servis yapalım.
Not: Arnavut çullamasım fırın yerine y
ayvan bir tencerede ve kısık ateşte pişirebilirsiniz.
ML® Arnavut Köftesi için tıklayın