Arnavut Ciğeri
600 gram
ciğer
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı toz kırmızı
biber
2 adet
patates
2 su bardağı sıvı yağ
Soğan piyazı için:
1 adet kırmızı
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet maydanoz
Kuzu
ciğerinin zarını ayıkladıktan sonra küp küp doğrayın.
Ciğerleri süzgece alıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Unu derin bir kaseye alıp tuzu ve karbonatı içine ekleyin.
Ciğerleri una koyup harmanlayın.
Sıvı yağı tavada ısıtıp fazla ununu silkelediğiniz
ciğerleri yağa alın.
Pişmeye başladıkları noktada kırmızı
biberi de ekleyip pişirmeye devam edin.
Patatesleri küp küp doğrayıp başka bir tavada sıvı yağ kızdırın ve
patatesleri yağda kızartın.
Ciğerleri ve
patatesleri yağını süzdürüp servis tabağına yerleştirin.
Piyaz için
soğanı doğrayıp üzerine tuzu serpin ve ovalayın.
Sumağı ve ince doğranmış maydanozu da
soğanlara ekleyin.
Hazırladığınız
ciğer,
patates ve
soğan piyazını birlikte servis edin.