Armutlu ve Turplu Somon Balığı
https://www.elele.com.tr
2 dal
kereviz sapı
1 dal
pırasa
1
limon
2
havuç
1 demet maydanoz
4 dal taze kekik
3 dal taze tarhun
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
Tuz
3 kg Karadeniz
somonu
40 g turp
150 ml
krema
6
armut
40 g tereyağı
Üzeri için:
Frenk
soğanı
Kereviz sapı, iri doğradığınız
pırasa, kabuğunu soyduğunuz ve dilimlediğiniz
limon, iri doğradığınız
havuç, yarım demet maydanoz, kekik, tarhun, tane kara
biber ve tuzu geniş bir tencereye alın. Üzerine 1.5 litre kadar su ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı olarak yarım saat daha pişirin. Somon balığını da tencereye ekleyin ve 45 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Balıklar soğuduktan sonra sudan çıkartıp derisi ayırın ve bir servis tabağına alın. Turbun kabuklarını soyup rendenin ince tarafı ile rendeleyip geniş bir kaseye alın. Üzerine
kremayı ilave edip karıştırın. Armutları yıkayıp alacalı soyun. Çekirdeklerini çıkartıp 6 yarım ay elde edecek şekilde dilimleyin ve geniş bir tavada tereyağında 4-5 dakika soteleyin. Balığın üzerini iri doğradığınız Frenk
soğanı ile süsleyin. Yanında sote
armut ve
kremalı turp ile sıcak servis yapın.