|
|
Armutlu Pay |
 |
Terazi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 32
Şehir: Sanal Alem |
Kısa URL: https://ml.md/lc6539
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
3,276 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak Malzemeler
içi için: 1/4 tatlı kaşığı + 1 tutam tuz
içi için: 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil (ben eklemedim)
içi için: 2 tatlı kaşığı taze limon suyu
içi için: 1/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
Pay hamuru: 1 tatlı kaşığı tuz
Pay hamuru: 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
Pay hamuru: 12 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
Pay hamuru: 1 tatlı kaşığı toz şeker
Pay hamuru: 2,5 su bardağı un
Pay hamuru: 1/4 veya 1/2 su bardağı buzlu su (buzlar tamamen erimiş olacak)
Pay hamuru: 1 yemek kaşığı sirke
içi için: 2/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
içi için: 2 yumurta
içi için: 1 tane vanilya (ben 1 paket vanilin kullandım)
içi için: 9 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı
içi için: 3 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil (ben bunun yerine daha az miktarda kurutulmuş zencefili rendeledim)
Hazırlanma Şekli
hamurun hazırlanması:
un, şeker ve tuzu mutfak robotuna koyun. (ben kitchen aid'de yaptım bu aşamayı) katı ve sıvı yağı ekleyip 8-10 kez karıştırın. (kum gibi pütürlü bir yapıya gelene kadar)
robot çalışırken sirkeyi ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırın. hamur toparlanmazsa yemek kaşığı ile yavaş yavaş su ekleyin.
hamuru kaptan çıkarıp elinizle yoğurun. daha sonra disk şekli verip jelatine sarın ve buzdolabında en az 1 saat, en çok 1 gün bekletin.
not: hamuru deep freeze'de 1 ay saklayabilirsiniz.
için hazırlanması:
yumurtaları ve 2/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı şekeri iyice çırpın. (karışım soluk sarı bir renk alana kadar)
limonu, unu, toz zencefili ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. bu karışımı bir kenara alın.
8 yemek kaşığı margarini, vanilyayı ve rendelenmiş zencefili küçük bir tavaya alın. yağ hafif kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) ısıtın. bu karışımı bir süzgeçten geçirip küçük bir kaseye alın. bunu yumurtalı malzemenize karıştırarak ekleyin.
kalan 1 yemek kaşığı margarini tavada eritin. armutları, 1/4 tatlı kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip armutlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. (yaklaşık 5 dakika). armutları 10 dakika soğutun. armutlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin. tahta bir kaşıkla karıştırıp bir kenara alın.
hafif unlanmış tezgahta 6 mm kalınlığında açın. büyükçe bir kase ile açtığınız hamurdan 12cm çapında yuvarlaklar kesin. bu yuvarlakları muffin kalıplarına yerleştirip elinizle şekil verin.
içlerine armutlu karışımdan doldurup buzdolabında yarım saat bekletin. fırını 190C'ye getirin. muffn kalıbını ısınmış fırına koyup yaklaşık 30 dakika pişirin. piştikten sonra 20 dakika telin üzerinde soğutun. servisten hemen önce üzerlerine pudra şekeri serpin. (iç malzemede kakao yok, hamur kızardığı için hafif kahverengi oluyorlar. )
|
Armutlu Pay |
 |
zambak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2008
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc22174
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2008
3,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
Armut kompostosu (suyu süzüldükten sonra yarım kilo)
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 küçük margarin (125 gr.)
1 çorba kaşığı süt
Bir fiske tuz
Üstü için:
4 yumurta akı
4 çorba kaşığı şeker
Kreması için:
4 yumurta sarısı
3/4 su bardağı şeker
2,5 çorba kaşığı un
2 bardak armut kompostosu suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 paket vanilya
Un ve yağı bir kaba koyup yağı una yediriniz. Süt ve tuz katıp hamur yapınız. Orta boy çember kalıbı yağlayınız. Hamuru kalıptan 3 parmak büyük açıp, kenarları yükseklik yapacak şekilde kalıba yerleştiriniz. Kabarmaması için bir kaç yerinden bıçakla delip orta hararetli fırında açık pembe renkte pişiriniz.
Hamur pişerken kreması için yumurta sarısı, un ve şekeri karıştırınız. Yavaş yavaş 2 su bardağı komposto suyu yediriniz. Orta hararetü ısıda pişirip limon kabuğu rendesi ve vanilya katınız. Soğutulmuş pastanın üzerine muntazam yayınız. Armut dilimlerini yanyana diziniz.
Diğer bir kapta yumurta akını şekerle birlikte çarparak katı kar haline getirip, armut dilimlerinin üzerine dökünüz. Islak bıçak ucu ile çizerek şekillendiriniz. Aklar hafif sertleşinceye kadar fırında bekletiniz.
Soğuyunca çemberi açıp pastayı servis tabağına alınız.
|
Armutlu Pay |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162313
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2022
340 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı + 4 çorba kaşığı toz şeker
1 adet yumurtanın akı
1 su bardağı un
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
3 adet armut
1 adet çubuk tarçın
Servis için:
Dondurma
Toz şeker, yumurta akı, un ve eritilmiş tereyağını derin bir kapta karıştırın.
Azar azar su ekleyip, kıvamlı bir hamur elde edin.
Ayrı bir yerde dilimlenmiş armudu tarçınla birlikte pişirin.
İki adet küçük boy güveç kabına hamurları pay edin.
Ortalarını hafif açıp, armut yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Dondurmayla servis yapın.
|
|
