Arapaşı
Nedim Atilla
MALZEMELER:
2,5 su bardağı un
9 su bardağı su
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı
salça
1,5 su bardağı
hindi eti (pişmiş ve dilimlenmiş)
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
3 çorba kaşığı
limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Hamurun hazırlanması: 2 su bardağı un ve 2 tatlı kaşığı tuz, tencerede 2 su bardağı su ile ezilir. 3 su bardağı sıcak su, ezilmiş una hızla karıştırılarak eklenir. 15-20 dakika karıştırılarak pişirilir. 25-30 cm çapında y
ayvan bir servis tabağı ıslatılarak üzerine pişmiş hamur dökülür. Soğuyunca
baklava dilimleri şeklinde dilimlenir.
Çorbanın Hazırlanması: Yağ bir tencereye konularak kalan un ilave edilir. Hafif sararıncaya kadar 2-3 dakika kavrulur, içine
salça,
hindi eti (
hindi eti yerine
tavuk veya av aletleri de kullanılabilir), et suyu, tuz ve kalan sıcak su eklenerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir. Baharatlar ve
limon suyu eklendikten sonra, yanında hamur ile servis edilir.
Not: Köylerde 1 hamur bir tepsi üzerine dökülür. Tepsinin ortası açılır. Çorba "tas" denilen büyük bir kasede ortaya kont Herkes önce bir parça hamurdan, sonra çorbadan alır ve hamuru çorba ile yutarak yer. Soğuk hamurla sıcak acılı çorba farklı bir lezzet oluşturur)
ML® Arap Çorbası için tıklayın